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麥汁煮沸過程中如何防止竄沫?

麥汁煮沸過程中如何防止竄沫?

在用傳統(tǒng)的內(nèi)加熱式煮沸鍋煮沸麥汁時,有時會發(fā)生竄沫現(xiàn)象,即大量的麥汁隨著泡沫從人孔快速溢出,不僅造成麥汁損失,而且容易釀成事故。
麥汁煮沸應注意哪些問題

麥汁煮沸應注意哪些問題

麥汁煮沸是麥汁制備過程中最重要的工序之一,是關系到熱麥汁定型的操作,所以煮沸效果的好壞直接影響到成品麥汁的質(zhì)量麥汁煮沸過程中應注意以下問題。
麥汁煮沸的目的和作用是什么?

麥汁煮沸的目的和作用是什么?

麥汁過濾結束后,混合麥汁在煮沸鍋中通過加熱沸騰,蒸發(fā)掉多余的水分,并添加酒花,在高溫下發(fā)生一系列復雜的物理和化學變化,得到符合工藝要求的熱麥汁,這個過程就叫麥汁煮沸。麥汁煮沸可以分為預熱、初沸與蒸發(fā)3個階段
精釀啤酒中如何進行洗糟？

精釀啤酒中如何進行洗糟？

正確掌握洗糟麥汁的過濾是啤酒釀造工作者的一項基本技能,也可以說是一門藝術。因此,釀造工作者應在實踐中不斷積累經(jīng)驗,以應對各種變化,確保麥汁收量多、質(zhì)量好。為了達到理想的效果,洗糟時應注意以下問題。
如何正確過濾第一麥汁?

如何正確過濾第一麥汁?

麥汁過濾，乍一看好像是啤酒釀造過程中比較簡單的環(huán)節(jié)。但和實際上，看似容易的麥汁過濾、洗糟，其實也是充滿挑戰(zhàn)的一個步驟。我們需要了解一下第一麥汁過濾的操作要點。





糖化結束后如何盡快將麥汁和麥糟分離呢?

糖化結束后如何盡快將麥汁和麥糟分離呢?

糖化結束后,必須將糖化醪盡快地進行固液分離,即過濾，以免影響半成品麥汁的質(zhì)量。因為麥糟中含有的多酚物質(zhì)經(jīng)長時間浸泡會給麥汁帶來苦澀味、麥皮味,并增加麥汁色度。所以,麥汁過濾要達到這樣的目的:盡快分離醪液中的
突遇停電，精釀啤酒設備無法糖化怎么辦？

突遇停電，精釀啤酒設備無法糖化怎么辦？

在現(xiàn)現(xiàn)代化啤酒釀造過程中，電已經(jīng)是不可或缺的能源了。有時由于某些特殊原因,會發(fā)生突然停電停汽的情況,這時一方面應迅速查找原因,排除故障,盡快恢復供電供汽,一方面可酌情采取以下緊急措施。
糖化各階段休止溫度與時間如何控制?精釀啤酒設備廠來告訴你！

糖化各階段休止溫度與時間如何控制?精釀啤酒設備廠來告訴你！

糖化是一個復雜的化學過程，也是啤酒精釀過程中非常關鍵的一步。糖化過程中各階段溫度與時間的控制非常嚴格，做好這一步離不開豐富的理論知識和操作經(jīng)驗。
釀造精釀啤酒時糖化困難怎么辦？

釀造精釀啤酒時糖化困難怎么辦？

隨著經(jīng)濟發(fā)展，人們生活水平的提高，精釀啤酒愈發(fā)受到大家歡迎。然而在啤酒釀造過程中總會遇到不同的問題，糖化困難就是其中之一。今天我們就來聊一聊如何解決這一問題。
精釀啤酒設備之粉碎機的選擇

精釀啤酒設備之粉碎機的選擇

在精釀啤酒過程中，啤酒廠多采用輥式粉碎機粉碎麥芽及大米。輥式粉碎機廣泛應用于粉碎顆粒物料中的中碎或細碎作業(yè),優(yōu)點是結構簡單,維修容易,調(diào)節(jié)方便,產(chǎn)生過度粉碎的情況少。那么粉碎機有哪些種類，又該如何進行選擇呢？一
2000L啤酒釀造設備

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